JEFES DE COCINA (HOSTELERÍA)

JEFE/A DE COCINA ESPECIALISTA EN GASTRONOMÍA INDIA FUNCIONES DEL PUESTO • DIRECCIÓN, ORGANIZACIÓN Y SUPERVISIÓN INTEGRAL DE LA COCINA. • DISTRIBUCIÓN DE PARTIDAS, ELABORACIÓN DE CUADRANTES DE SERVICIO Y COORDINACIÓN DEL EQUIPO DE COCINA. • ELABORACIÓN DE DULCES TRADICIONALES INDIOS (MITHAI). • ELABORACIÓN DE PLATOS DE COCINA INDIA: • PREPARACIÓN DE MEZCLAS DE ESPECIAS (MASALAS). • CURRYS Y SALSAS TRADICIONALES. • ARROCES TIPO BIRYANI. • PREPARACIONES EN HORNO TANDOOR. • ELABORACIÓN DE PANES INDIOS (NAAN, ROTI Y PARATHA). • SELECCIÓN, TOSTADO Y MOLIENDA DE ESPECIAS. • DISEÑO Y ACTUALIZACIÓN DE LA CARTA. • ELABORACIÓN DE FICHAS TÉCNICAS, ESCANDALLOS Y CONTROL DE COSTES. • CONTROL DE RACIONES Y GESTIÓN DE MERMAS. • RECEPCIÓN Y CONTROL DE MATERIAS PRIMAS. • GESTIÓN DE EXISTENCIAS Y REALIZACIÓN DE PEDIDOS A PROVEEDORES. • APLICACIÓN Y SUPERVISIÓN DEL SISTEMA APPCC. • SUPERVISIÓN DE LA LIMPIEZA, ORDEN Y MANTENIMIENTO PREVENTIVO DE INSTALACIONES, MAQUINARIA Y UTENSILIOS DE COCINA. • COORDINACIÓN CON EL PERSONAL DE SALA PARA GARANTIZAR LA CORRECTA PRESTACIÓN DEL SERVICIO. • CUMPLIMIENTO DE LAS NORMAS DE HIGIENE PERSONAL, UNIFORMIDAD E INDUMENTARIA EXIGIDAS POR LA NORMATIVA SANITARIA VIGENTE. • RESPONSABILIDAD, CAPACIDAD ORGANIZATIVA Y ORIENTACIÓN A LA CALIDAD DEL PRODUCTO Y DEL SERVICIO. REQUISITOS • EXPERIENCIA MÍNIMA ACREDITABLE DE 24 MESES EN PUESTO DE COCINA EN ESTABLECIMIENTOS DE GASTRONOMÍA INDIA O ASIÁTICA. Datos de contacto: CÓDIGO DE OFERTA: 102026573332 Si está inscrito en LABORA, tiene que dirigirse al portal Punt LABORA ( https://puntlabora.gva.es/puntlabora?app=ofertas-consultar&cod1=708765&cod2=0&t=EMP&lang=es ). Si reside fuera de la Comunidad Valenciana, puede postularse enviando su currículo al correo electrónico espailabora_ofertas_llorens@gva.es especificando en el correo su número de DNI/NIE y el número de la oferta 708765-0 como referencia.