Cocinero/a especialista en cocina tradicional y asados – Mesón Gerardo

Entre sus principales funciones estarán: • Preparación, elaboración y presentación de los diferentes platos de la carta, dentro de una cocina basada principalmente en la gastronomía castellana tradicional. • Preparación y control de los asados, especialmente cabrito y cochinillo, especialidades de la casa y uno de los elementos principales de su propuesta gastronómica. • Control de los tiempos y puntos de cocción, especialmente en elaboraciones a la brasa, plancha y horno. • Control de la calidad, conservación y correcta manipulación de las materias primas. • Recepción, almacenamiento y correcta rotación de los productos alimentarios. • Mantenimiento del orden, limpieza e higiene de la zona de trabajo, equipos y utensilios de cocina. • Cumplimiento de los procedimientos de seguridad alimentaria, APPCC y normativa higiénico-sanitaria. • Coordinación con el resto del equipo de cocina y con el personal de sala para garantizar un servicio fluido y eficiente. • Apoyo en las diferentes partidas de cocina en función de las necesidades del servicio. • Participación en la preparación de servicios de grupos, celebraciones y momentos de elevada afluencia de clientes. • Colaboración en la elaboración del menú o plato del día y en las preparaciones necesarias para el servicio.